La torta Caprese nasce per caso. Un giorno un cuoco di nome Carmine di Fiore aveva ricevuto una richiesta da parte di alcuni malavitosi americani, venuti in Italia per “affari”, di preparare un suo dolce alle mandorle. Intento a preparare il dolce non si accorge di aver sbagliato le dosi della farina se non dopo averla cotta. Senza saperlo sforna un capolavoro, morbido all’interno e croccante all’esterno, una goduria per gli occhi ma soprattutto per il palato. Tante che fu apprezzato che i malavitosi chiesero la ricetta. Un dolce che diventa sempre più famoso. Si diffonde prima su tutta la Costiera Amalfitana e la Penisola Sorrentina e poi in tutta la regione. La torta caprese al limone, quella che vi presento oggi, è una versione di questo capolavoro con un’aggiunta fresca che mette d’accordo grandi e piccini.
La preparazione della torta caprese al limone è facile e veloce. In un’ora potete avere un dolce semplice ma allo stesso tempo arricchito con fresche note di limone.
Torta Caprese al limone
Attrezzatura
- 1 spatola di silicone per versare il composto nella tortiera
- 1 Tortiera 28 cm circa
Ingredienti
- 400 gr mandorle pelate
- 240 gr zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia (in sostituzione va bene anche l'essenza)
- 60 gr scorzette di limone candite
- 2 cucchiai buccia di limone grattugiato
- 360 gr cioccolato bianco
- 100 gr fecola di patate
- 10 gr lievito per dolci
- 10 uova
- 120 gr zucchero
- 200 ml olio evo
- zucchero a velo per guarnire
Istruzioni
- Fai caramellare le scorzette per 10 minuti insieme a 4 cucchiai di acqua e 6 di zucchero.
- Monta una parte delle uova con lo zucchero.
- Frulla a parte mandorle e zucchero a velo e aggiungi poi il cioccolato bianco, il limone grattugiato e il restante delle polveri con la vaniglia.
- Aggiungi l'olio e le uova avanzate e continua a mescolare.
- Unisci tutti gli ingredienti e versali in una tortiera imburrata o oleata e mettila in forno.
- Cuocila prima a 200° per 5 minuti e poi abbassa a 160° per 45 minuti.
- Falla raffreddare, toglila dallo stampo e guarnisci con zucchero a velo.
- Ora lasciati travolgere dal profumo e dal sapore!
